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• Le Monde des Entreprises Reportages :: entreprise boulangerie

  Apercu : Mazette voulait relancer une activité de boulangerie pâtisserie grâce à une démarche qualité. A (centre de formation des apprentis). A pour accueillir un jeune en alternance. Viendront ensuite la rationalisation et la gestion des stocks grâce à la réalisation de documents informatiques (bons de commande avec code-barres, plannings de fabrication, fiches de fabrication), la création de fiches de commercialisation des entremets vedette de la boutique, renouvelés tous les mois. Mazette des indications pour trouver les meilleurs produits au meilleur prix. Choisir la boulangerie pour mettre en place une démarche qualité, ça peut surprendre. Il y a un vrai enjeu professionnel, avec à terme une mission de formation du personnel. En 2003, il dépasse les 700.

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